Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan, New York’ta Türk mutfağının tanıtımının yapıldığı gastronomi programında, “Mutfak, kültürel mirasın en değerli ögelerinden biridir” dedi.
Birleşmiş Milletler (BM) Global Bağlantıdan Sorumlu Genel Sekreter Yardımcısı Melissa Fleming, Fransa Cumhurbaşkanı Emmanuel Macron’un eşi Brigitte Macron ve Güney Kore Cumhurbaşkanı Yoon Suk-yeul’un eşi Kim Kun Hee başta olmak üzere, ülke önderlerinin eşlerinin katıldığı Türk mutfağının tanıtım programında First Lady’ler, lokum sarıp akide şekeri keserek Türk lezzetlerinin hazırlanışını deneyim etti.
Program kapsamında ‘Sürdürülebilir ve Sağlıklı Türk Mutfağı’ isimli aktiflikte konuşan Emine Erdoğan, “Mutfak, kültürel mirasın en kıymetli ögelerinden biridir. Bir ülkenin ulusal kimliğini, karakterini ve hatta medeniyet özünü yansıtan bir aynadır. Gastro-diplomasi ve gastro-turizm üzere kavramlar, ülkelerin, kültür ve tanıtım siyasetlerinin ana ögesi haline geldi” diye konuştu. “Türk Mutfağı, Anadolu’daki yüzlerce yıllık serüveninde, birçok farklı medeniyetle etkileşime girmiştir. Mutfağımızın kapıları, farklı dinlerin, kültürlerin ve etnik kümelerin birlikte yaşama tecrübesine açılır” diyen Erdoğan, Türkiye’nin barış ve müsamaha niyetinin mutfak kültürünün pratiklerinden rahatça okunabileceğini belirtti.
Emine Erdoğan, “Soframızda yabancının yeri, her vakit ‘Tanrı misafiri’ olarak ayrılmıştır. Emsalsiz ikram kültürümüz, konuğu baş üstünde tuttuğumuzu anlatır. Hülasa sofralarımız, cömertliğin, paylaşmanın, dayanışmanın, insan sevgisinin ve ömür kültürümüzün özetidir” sözlerine yer verdi. Türkiye’nin, başlı başına bir gastronomi diyarı olarak dünyanın ilgisini çekmesinden büyük memnunluk duyduğunu lisana getiren Erdoğan, Anadolu’nun UNESCO tarafından muhafaza altına alınan bir çok gastronomi ögelerine sahip olduğuna işaret etti.
“MUTFAĞIMIZDA HEM VÜCUDA HEM DE RUHA ŞİFA VEREN ASIRLIK REÇETELER VAR”
Günümüzde yanlış beslenmeden kaynaklı başta obezite üzere sıhhat sıkıntılarına değinen Emine Erdoğan, “Türk mutfağının beşere şifa sunan boyutu, bugün global sıhhat sıkıntıları için tahlil merkezi niteliğindedir” sözünü kullandı. “Hibrit tohumlar, GDO, bol kimyasal içeren paketli besinler, insanları ömür uzunluğu gayret ettikleri hastalıklara mahkum ediyor” diyen Erdoğan, buna bağlı olarak, tüm dünyada sağlıklı beslenme arayışlarının arttığına, insanların lokal mutfaklara ve organik eserlere yöneldiğine dikkat çekti.
Emine Erdoğan, “Bizim mutfağımızda hem vücuda hem de ruha şifa veren asırlık reçeteler var. Anadolu’da bir çok tanım, tabiplerle birlikte hazırlanmıştır. Mutfağımız asırlar boyunca, bu büyük tabiat eczanesinin şifrelerini çözmekle meşgul olmuş ve ortaya emsalsiz bir bilgelik çıkmıştır” dedi. Gastronomi konusunda, Türkiye’nin ‘henüz keşfedilmeyi bekleyen büyük bir mirası’ olduğuna değinen Emine Erdoğan, bu zenginliğin hak ettiği üzere duyurulması için tanınmış Türk gastronomi uzmanları ve şefleriyle birlikte, ‘Asırlık Tanımlarla Türk Mutfağı’ kitabını literatüre kazandırdıklarını belirtti.
Erdoğan, “Bereketli topraklarımızın hazinesine sahip çıkmak için 2017’de Cet Tohumu Projesi’ni başlattık. Lokal tohumlarımızı gen bankalarımızda saklıyoruz. Bu sayede hem sürdürülebilirlik maksatlarına hizmet ediyor hem de bio-çeşitliliği koruyoruz” diye ekledi.
“DÜNYANIN GELECEĞİ İÇİN SÜRDÜRÜLEBİLİR MUTFAKLARIN HAYATİ BİR DEĞERİ VAR”
Dünya’da son vakitlerde yaşanan besin krizini örnek gösteren Emine Erdoğan, “Türk Mutfağının atıksız özelliğinin kesinlikle üzerinde durulması ve yaygınlaştırılması gereken bir karakter olduğuna inanıyorum. Zira dünyanın geleceği için sürdürülebilir mutfakların hayati bir değeri var” kelamlarına yer verdi. Emine Erdoğan, global besin israfını önlemede “Türk mutfağının başlı başına bir tahlil merkezi olduğu çok açık” diyerek, First Lady’leri Türkiye’ye davet etti.
BM GENEL SEKRETER YARDIMCISINDAN TÜRK MUTFAĞINA ÖVGÜ
Sürdürülebilir ve Sağlıklı Türk Mutfağı etkinliğinde kürsüye davet edilen BM Global Bağlantıdan Sorumlu Genel Sekreter Yardımcısı Melissa Fleming, Emine Erdoğan’ın dayanak ve tavsiyeleriyle hazırlanan ‘Asırlık Tanımlarla Türk Mutfağı’ kitabına sahip olduğunu söyleyerek, “Bence katiyen okunması gereken bir hazine” formunda konuştu. Türk mutfağının dünya çapında, çeşitliliği, inceliği ve besleyiciliği ile üne sahip olduğunu belirten Fleming, Emine Erdoğan’ın BM Genel Sekreteri Antonio Guterres ile imzaladığı, ‘Sıfır Atık Projesi’ için yeterli niyet beyanına atıfta bulunarak, “İnisiyatifinizi sıfır atık için global bir taahhütte görmek şahane. Ayrıyeten dünyanın sıhhat ve refahının geleceği bu ferdi aksiyonlara bağlı” tabirlerine yer verdi.
Öte yandan, Emine Erdoğan’ın sıfır atık konusunda, BM’nin de dayanağıyla dünya ülkelerine davet da bulunan düzgün niyet beyanına iki günde toplam 18 devletin First Lady’si imza atmış oldu. Fransız Cumhurbaşkanının eşi Brigitte Macron da kelam konusu uygun niyet beyanına birinci imza atan First Lady’ler ortasında yer alırken, imza sonrası Emine Erdoğan ile fotoğraf çektiren Fransız First Lady ortasında samimi konuşmalar yaşandı.
GELENEKSEL VE ATIKSIZ TANIMLARLA YAPILAN TÜRK YEMEKLERİ İKRAM EDİLDİ
Programın son kısmında, davetliler için hazırlanan Türk mutfağı kitabından klâsik ve atıksız tanımlarla yapılan Türk yemekleri ikram edildi. Emine Erdoğan ve konuk First lady’ler lokum sarıp akide şekeri kesti ve kemik suyundan yapılan kolajenli dondurmanın tadına baktı. Şef Yunus Emre Akkor tarafından yapılışı tanım edilen tatlılar da konuklara ikram edildi.
Programda, Kültür ve Turizm Bakanlığı, İstanbul tarihi Türk Müziği Topluluğu da birden fazla yabancılardan oluşan konuklara, Klasik Türk Musikisi ve Osmanlı Periyodu Müziğinden seçme yapıtlardan oluşan özel bir repertuar sundu.