Sağlık açısından birçok yararı bulunan işkembenin en çok tüketilen formu işkembe çorbasıdır. Sakatat severler için bir vazgeçilmez olan işkembe çorbası üretimi çok araştırılmaktadır. İşkembe çorbası ülkemizde herkes tarafından sevilmese de çok tüketilen bir yiyecektir. Pekala, lezzetli bir işkembe çorbası nasıl yapılır?
İŞKEMBE ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler
500 gr koyun yahut dana işkembesi
1 çorba kaşığı tuz
10 su bardağı su
2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çay kaşığı tuz
Terbiyesi için
1 yumurta
1 limonun suyu
Üzeri için
50 gr margarin
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Sos için
1 limonun suyu
6 diş ezilmiş sarımsak
2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı
Öncelikle kullanacağınız işkembeleri yıkayın. 1 çorba kaşığı tuzla ovun ve tekrar yıkayın.
Cam bir kaba süt koyun ve işkembeyi de sütün içerisine ekleyerek yumuşaması için 2 saat bekletin.
Bu sürecin akabinde dinlenmiş işkembeleri yıkayıp küçük modüllere doğrayın ve tencereye alın. 8 su bardağı su ek edip yumuşayana kadar 80 dakika pişirin.
Sıvı yağı tencerede kızdırıp unu ek edin. Un sararıncaya kadar kavurun. 2 bardak suyu işkembelerin suyuna ekleyip karıştırın. Üzerine tuz serpip kısık ateşte pişirin.
Terbiyesi için, yumurta ve limon suyunu çırpın. Terbiyeyi çorbaya azar azar döküp süratle karıştırın. Kaynatıp ocaktan alın.
Son olarak margarini tavada eritip toz biberi kızdırın ve çorbanın üzerine gezdirin. Sos materyallerini bir kapta karıştırın. Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerine 1-2 kaşık sos ek edin. Afiyet olsun.
İŞKEMBENİN SIHHATE YARARLARI NELERDİR?
Etin protein içermesinden ötürü doyuruculuk oranı yüksektir. İşkembe ise protein içeren besinler içerisinde en doyurucu olandır. Yemeklerinize işkembe katmanız doyuruculuğu arttıracaktır.
Vücudun günlük olarak gereksinim duyduğu amino asitlerin birçoklarını içerisinde barındıran işkembe sıhhatinizi ve bağışıklığınızı destekleyici bir tesir sağlamaktadır.
Protein, kas gelişimi ve dokuların tamiri açısından bedendeki en gerekli unsurlardan biridir. İşkembe protein gereksiniminizi karşılayan bir besindir.
İşkembe, içerisindeki B kümesi vitaminler, selenyum ve çinko üzere besinler ile bedendeki alyuvar üretimini takviyeler. Hudut sistemini güçlendirir ve bedende bir antioksidan fonksiyonu sağlar.
DNA üretiminde ve hücre yenilemede kıymetli bir rol oynar.
Antikanserojendir ve kanserden gözetici tesirleri vardır.
Metabolizmayı hızlandırıcı tesiri ile bilhassa karaciğer yağlanmasını önler.
İşkembenin içerdiği vitaminler ve protein bakımından güçlü oluşundan ötürü, hamilelik devrinde işkembe çorbasının yararları vardır lakin tüketmeden evvel hekiminize danışmalısınız. Bedeninizde kimi virüslere karşı esirgeyici özellik yoksa işkembe üzere sakatat cinsi besinlerden uzak durmanız gerekiyor olabilir. Güvendiğiniz ortamlardan alarak tüketiyor olmanız da değerli bir noktadır.
İŞKEMBE KOKUSU NASIL GİDERİLİR?
Zahmetli bir pişirme sistemi olan işkembenin ağır bir kokusu vardır. Bu yüzden konutta yapılması çok tercih edilmez. Lakin bu kokudan kurtulmanın da birtakım prosedürleri vardır.
Ellerinizi karbonat ile ovalayabilirsiniz. Karbonatın kokuyu giderici bir tesiri vardır. Ellerinizi karbonatlı bir suyun içerisinde bekleterek de bu kokudan kurtulmanız mümkündür.
Mutfağınıza sinen işkembe kokusu için ise odanın ortasına 1 bardak yağlı süt koyup bekletebilirsiniz. Sütün bu kokuyu ortadan kaldıran bir özelliği vardır.