Masterchef dolu dizgin devam ediyor. Veda gecesinde bir isim daha Masterchef’ten elendi. Somer Şef elenen isme bir de müjde verdi. Mehmet Şef’i tekrar kızdırdılar ve “Siz bu yüreği nereden alıyorsunuz?” dedi.
ERZİNCAN TULUM PEYNİRİ İLE YARATICILIK
Şefler potadaki yarışmacılara Erzincan Tulum peyniri ile yaratıcılık yapmalarını istedi ve 45 dakika müddet verdi. Somer Şef “Kolay bir eser değil. Nitekim tulum peynirlerinin birçoklarında olduğu üzere keskin bir kokusu var. Keskin de bir tadı var. İstikrarlı kullanmanız lazım. Hem bu eseri öne çıkaracaksınız hem de kullanımına dikkat etmemiz lazım” dedi.
MEHMET ŞEF TULUM PEYNİRİNDEN BAHSETTİ
Tulum peynirlerinden bahseden Mehmet Şef “Keçi ya da koyun sütü ısıtıldıktan sonra peynir kültürü ile kestirilir. Kalan peynir kesimleri bezlere sarılarak düzgünce süzdürülür. Akabinde salamuraya yatırılır. Sonraki gün peynir kesimleri ezilir ve çiğ sütle yoğurularak kıl keçisi derisinden yapılma tulumlara basılır. Üzeri tuzla kapatılır ve olgunlaşmaya kadar %80 civarında nem oranı gerekiyor. Bu aslında %80 nem oranını yakalamak için de mağara görmesi ya da nemlendirilmiş bir oda görmesi gerekiyor. Nem oranı 10-12 derece sıcaklığı olan mağaralarda 2 aydan 6 aya kadar bekletiliyor. Yani eserler o denli kolay üretilen eserler değil. Birtakım şeyleri markette görüyoruz. Burada çok emek var” dedi.
MEHMET ŞEF’TEN UYARI! “SİZ BU HAMASETİ NEREDEN ALIYORSUNUZ?”
Mehmet Şef Hakan’ın tabağına sonlandı ve ihtarda bulundu: Ben, 30-35 sene oldu, bir tane müşteriye gidip daha masasında, efendim, kervan yolda düzülür, bu ekmeği koyduk diyemedim, siz bu yürekleri nereden alıyorsunuz? Bu tabakla anlattıklarınız nitekim bizi etkiliyor, haberiniz olsun. Yani bize tabağı anlatmanız çok kıymetli. Bu ne biliyor musun? Üşengeç aşçı işi. Bir şeyin mantığı olmalı. Ekmeğe mi para vereceğim ben? Hangisine para ödeyeceğim.
İKİNCİ ETABA KALAN YARIŞMACILAR KADAYIF KARİDES YAPTI
İkinci etapta yarışmacılardan Somer Şef’in lezzetli tabağı Kadayıf Karides yapmaları istendi. Kadayıf ve Nar ekşisi dahil her şeyin yarışmacıların yapmaları istendi. Somer Şef “Tavanızı güzelce ısıtıyorsunuz. Tavanızın pak olması değerli. Bir taraftan da karideslerinizi ayıkladığınız vakit karideslerin başını ve kabuklarını sade yağda güzelce bir bastıra bastıra çıkartıyorsunuz, süzüyorsunuz, içine birazcık portakal suyu koyuyorsunuz, yaptığınız anda el sıcaklığında olmalı. Ne çok soğuk, ne çok sıcak. Tıpkı formda şayet bu el sıcaklığından fazla olursa yaptığınız yağ hamur olur. Soğuk olursa sertleştirir” dedi.
EN MAKÛS TABAĞI HAZIRLAYAN İSİM MASTERCHEF’E VEDA ETTİ
Şefler potada olan yarışmacılardan en makûs tabağı hazırlayan ismi belirleyerek müsabakadan eledi. Son ikiye kalan Kaan ile Bera ortasında tercih yapıldı ve Bera Masterchef’e veda etti. İsmi açıklanan Bera gözyaşlarına hakim olamadı fakat Somer Şef’ten müjde geldi. Asya mutfağı projelerinin olduğunu söyleyen Somer Şef Bera için “Yer ve vakit netleşince birinci arayacağımız isim sen olacaksın” dedi.